ต้มยำไก่บ้าน

วัตถุดิบส่วนผสมและเครื่องปรุงรส • ไก่บ้าน (เลือกใช้ไก่อ่อน) 1 ตัว • หอมแดง 2 - 3 หัว • ใบมะกรูดฉีก 4 - 5 ใบ • น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ • น้ำปลา 2 - 3 ช้อนโต๊ะ • น้ำเปล่า 4 ถ้วย • มะเขือเทศ 3 ลูก • พริกขี้หนูสวน 10 เม็ด • น้ำมะขาม • ผักชีฝรั่งหั่นหยาบๆ • น้ำตาล • ผักชี 1 ต้น • ตะไคร้ 1 ต้น • ใบกะเพรา 1 กำ • ข่า 1 แง่ง

วิธีทำ 1.นำไก่บ้านมาล้างผ่าท้องทำความสะอาด จากนั้นให้แยกเครื่องในล้างให้ดีๆ หั่นไก่เป็นชิ้นๆ ขนาดพอดีคำ 2.ใส่น้ำในหม้อแล้วตั้งไฟให้เดือด (ถ้าเป็นน้ำซุปจะทำให้รสกลมกล่อม) ให้ใส่ตะไคร้ ข่า รวมทั้งใบมะกรูดและพริกขี้หนูลงไป จากนั้นพอน้ำเดือดมีกลิ่นหอมดีแล้ว ให้ใส่ไก่บ้านที่สับไว้ลงไปต้มต่อพอสุก 3.โขลกหัวหอมและพริกขี้หนูพอแตกจากนั้นใส่ลงไป และเติมรสชาติเปรี้ยวของมะขามเปียก มะนาว และ น้ำปลา (อาจใช้ใบมะขามอ่อนก็ได้) ปรุงรสตามใจชอบพอเสร็จแล้วให้ปิดไฟใส่ใบกะเพราโรยหน้า