ข้าวต้มปลา

ส่วนประกอบและเครื่องปรุงข้าวต้มปลา 1. ข้าวสวย (มากน้อยขึ้นกับจำนวนคนทาน) 2. เนื้อปลากะพงคะ (หรือจะเป็นปลาอื่นๆ) 3. ขิงแก่ ซอย 4. ผักชีซอย 5. กระเทียมสับ (เยอะนิดนึงนะเพราะจะต้องทำกระเทียมเจียวด้วย) 6. น้ำซุปไก่หรือน้ำซุปกระดูกปลา (หรือจะใช้ซุปก้อนก็ได้) 7. เครื่องปรุงรส น้ำตาล ซีอิ๊วขาว น้ำมัน เกลือ พริกไทย

ขั้นตอนและวิธีทําข้าวต้มปลา 1. ลงมือต้มข้าวก่อนใส่น้ำซุปลงในหม้อ และใส่ข้าวสวย ตั้งไฟกลาง ใส่เกลือนิดหน่อย ต้มพอเดือดพักไว้ก่อนคะ 2. จากนั้นเจียวกระเทียมสับให้เหลือง ตักขึ้นพักไว้ส่วนหนึ่งสำหรับโรยหน้า 3. นำเนื้อปลากะพงใส่ลงไปในกีะทะที่มีกระเทียมเจียวเหลืออยู่แล้ว ลงไปผัดไฟกลาง ๆ ผัดพอสุกแล้วก็ปรุงรสด้วย พริกไทย ซีอิ๊วขาวชิมรสตามชอบ 4. จากนั้นเทใส่หม้อข้าวต้ม ซึ่งเรานำกลับมาตั้งไฟอีกครั้ง คนเบาๆให้เข้ากัน 5. ชิมรสดูว่ารสอ่อนไปหรือเปล่า ปรุงรสเพิ่มด้วยน้ำตาล ซีอิ๊วขาว ตามชอบ ต้มพอเดือดปิดไฟ 6. เวลาเสิร์ฟตักข้าวต้มเอาแต่เนื้อข้าวใส่ชาม แล้วตักเนื้อปลาและน้ำซุปที่ต้มไว้ราดลงไป นำผักชีซอยและขิงซอยโรยหน้า พร้อมด้วยกระเทียมเจียวหอมๆราดตาม แล้วโรยพริกไทยปิดท้าย พร้อมรับประทาน