อาหารที่ชอบ รสชาติที่ใช่

ประโยชน์ของการประกอบอาหาร

ประโยชน์ของอาหารหรือคุณค่าที่ได้จากอาหาร

ส่วนผสม สะดือหอยจอบ 250 กรัม กระชายหั่นฝอย 1 ถ้วย พริกไทยอ่อน ½ ถ้วย ใบมะกรูด 6-7 ใบ พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเป็นแว่น 2 เม็ด พริกขี้หนู+กระเทียม โขลกละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ½ ช้อนชา น้ำปลา 1 ½ ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชสำหรับผัด น้ำเปล่าเล็กน้อย

วิธีทำ เริ่มจากล้างทำความสะอาดสะดือหอยจอบ แล้วนำไปลวกในน้ำเดือดให้พอสุก จากนั้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ นำกระทะขึ้นตั้งไฟ ใช้ไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย พอน้ำมันร้อนใส่พริกขี้หนูและกระเทียมที่โขลกแล้วลงไปผัดให้เหลืองหอม ใส่กระชาย พริกไทยอ่อน ใบมะกรูด ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสใส่น้ำตาลทราย น้ำปลา และน้ำมันหอย ใส่น้ำเปล่าลงไปให้มีน้ำขลุกขลิก ใส่สะดือหอยที่ลวกแล้ว และพริกชี้ฟ้าแดง ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันอีกเล็กน้อยก็เป็นอันเสร็จ

ส่วนประกอบ กระดูกหมูอ่อนหั่นเป็นชิ้นพอคำ 800 กรัม ใบมะกรูดหั่นฝอย พอประมาณ 10 ใบ ตะไคร้ซอยแว่นบาง 4 ต้น น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยสดเม็ด ¼ ถ้วยตวง พริกไทยดำโขลกหยาบ ½ ช้อนชา คนอร์ซุปหมูก้อน 1 ก้อน คนอร์อร่อยชัวร์ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า ½ ถ้วยตวง ส่วนประกอบพริกแกง หอมแดง 4 หัว กระเทียม 6 กลีบใหญ่ พริกไทยเม็ด 25 เม็ด ขมิ้น แง่งเล็ก 2 แง่ง ตะไคร้ 2 ต้น พริกขี้หนูแห้งประมาณ 20 เม็ด เกลือ 4 กรัม โขลกทุกอย่างให้ละเอียดจะได้พริกแกงประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ นำกระดูกหมูใส่หม้อตั้งไฟใส่น้ำและคนอร์ซุปก้อนต้มจนกระดูกหมูสุกนุ่ม และเหลือน้ำขลุกขลิกพักไว้ ใส่น้ำมันลงในกระทะใส่พริกแกงลงผัดจนหอมดีแล้วใส่หมูที่ต้มไว้ ใส่พริกไทยดำโขลก ผัดจนเข้ากันดี ปรุงรสด้วยคนอร์อร่อยชัวร์แล้วคั่วไปเรื่อยๆ จนน้ำแห้ง ใส่ตะไคร้ซอย พริกไทยเม็ด และใบมะกรูดหั่นฝอย คั่วต่ออีกสักครู่ให้ส่วนผสมเข้ากันตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

ส่วนประกอบ หมูกรอบหั่นชิ้นพอคำ (250 กรัม) 1 ถ้วยตวง ใบกะเพราเด็ดประมาณ ½ ถ้วยตวง พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ 1 เม็ด คนอร์อร่อยชัวร์ 1 ½ ช้อนชา น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูเขียวแดง 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 24 กรัม น้ำเปล่า 4 ช้อนโต๊ะ ****หรือใช้คนอร์สูตรสำเร็จผัดกะเพรา 1 ซองแทนเครื่องปรุงโดยไม่ต้องปรุงรสเพิ่ม กับน้ำ ¼ ถ้วยตวง (ประมาณ 60 มล.)****

วิธีทำ นำกระทะตั้งไฟใสน้ำมัน พอร้อนใส่พริกขี้หนูเขียวแดงโขลกกับกระเทียมลงไปผัดพอหอม ใส่หมูกรอบ ผัดสักครู่แล้วเติมน้ำ ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยคนอร์อร่อยชัวร์ และน้ำมันหอยผัดให้เข้ากัน ใส่พริกชี้ฟ้า และใบกะเพราผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ วิธีทำจากคนอร์สูตรสำเร็จผัดกะเพรา ตั้งกระทะใส่น้ำมัน พอร้อนใส่หมูกรอบผักสักครู่ เติมน้ำแล้วผัดให้เข้ากัน ใส่คนอร์สูตรสำเร็จผัดกะเพราผัดให้เข้ากัน ใส่พริกชี้ฟ้า และ ใบกะเพรา ผัดเร็วๆ พอเข้ากันตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

ส่วนประกอบ อกไก่หั่นชิ้นพอคำ (250 กรัม) 1 ถ้วยตวง ใบกะเพราเด็ดประมาณ ½ ถ้วยตวง พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ 1 เม็ด คนอร์อร่อยชัวร์ 1 ½ ช้อนชา น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูเขียวแดง 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 24 กรัม น้ำเปล่า 4 ช้อนโต๊ะ ****หรือใช้คนอร์สูตรสำเร็จผัดกะเพรา 1 ซองแทนเครื่องปรุงโดยไม่ต้องปรุงรสเพิ่ม กับน้ำ ¼ ถ้วยตวง (ประมาณ 60 มล.)****

วิธีทำ นำกระทะตั้งไฟใสน้ำมัน พอร้อนใส่พริกขี้หนูเขียวแดงโขลกกับกระเทียมลงไปผัดพอหอม ใส่ไก่ผัดพอสุกแล้วเติมน้ำ ผัดให้เข้ากันปรุงรสด้วยคนอร์อร่อยชัวร์ และน้ำมันหอยผัดให้เข้ากัน ใส่พริกชี้ฟ้า และใบกะเพราผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ วิธีทำจากคนอร์สูตรสำเร็จผัดกะเพรา ตั้งกระทะใส่น้ำมัน พอร้อนใส่ไก่ผัดกับน้ำมันจนสุกดี เติมน้ำแล้วผัดให้เข้ากัน ใส่คนอร์สูตรสำเร็จ ผัดกะเพราผัดให้เข้ากัน ใส่พริกชี้ฟ้า และ ใบกะเพรา ผัดเร็วๆ พอเข้ากันตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

วัตถุดิบหน่อไม้ฝรั่งผัดกุ้ง 1. กุ้งกุลาใหญ่ไว้หาง 3-5 ตัว 2. หน่อไม้ฝรั่งจำโบ้ 300 กรัม 3. แครอท 1/2 หัว 4. เห็ดหอม 3-4 ดอก 5. กระเทียมสับ 30 กรัม 6. น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ 7. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ 8. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา 9. เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ 10. น้ำมันงา 1/3 ช้อนชา

วิธีการทำหน่อไม้ฝรั่งผัดกุ้ง 1. นำกุ้งผัดกับน้ำมันพอสุก พักไว้ 2. ผัดกระเทียมกับน้ำมัน พอหอม เติมเห็ดหอม หั่น 3 เหลี่ยมเล็ก ผัดต่อพอสุก เติมแครอท ผัดต่อพอสุก เติมหน่อไม้ฝรั่งเติมเหล้าจีน และเครื่องปรุงรส อย่างรวดเร็ว เติมน้ำมันงา ผัดพอให้หน่อไม้ฝรั่งเริ่มสุก จัดเสิร์ฟพร้อมกุ้ง ได้เลย

ส่วนผสมผัดไทย เส้นผัดไทย 1 กิโลกรัม กุ้งแห้ง 1 ถ้วยตวง เต้าหู้เหลืองแข็งหั่นชิ้นเล็กๆ 1 แผ่น หัวไชโป๊วสับ 1 ถ้วยตวง พริกป่น 50 กรัม ถั่วลิสงคั่วบุบหยาบๆ 1ถ้วยตวง ไข่ไก่ 4 ฟอง ถั่วงอก 1/2 กิโลกรัม กุยช่ายหั่นเป็นท่อน 2 ถ้วยตวง กระเทียมสับละเอียด 50 กรัม น้ำมะขามเปียก 1/2 ถ้วย น้ำปลา 1/2 ถ้วย น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย น้ำเปล่า 1 ถ้วย เครื่องปรุง - ผักเคียง

พริกป่น น้ำตาลทราย น้ำปลา มะนาวฝาน หัวปลี กุยช่ายตัดสั้นเป็นต้น ถั่วงอกดิบ ใบบัวบก วิธีทำอาหาร ผัดไทย 1. กระทะใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ตั้งไฟกลาง พอน้ำมันร้อน ใส่กระเทียมสับลงเจียวพอหอม ใส่กุ้งสดลงผัดพอสุกตักขึ้น ใส่เต้าหู้ลงทอด หัวไชโป๊วสับ ถั่วลิสงบุบ กุ้งแห้ง ใส่เส้นผัดไทย และน้ำเปล่าเล็กน้อยลงผัดพอเส้นนุ่ม 2. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำมะขามเปียก พริกป่น ผัดพอเข้ากัน ตักขึ้นพักไว้ 3. ตอกไข่ลงขยี้พอให้สุก นำเส้นที่ผัดไว้เรียบร้อยลงโปะ ผัดให้เข้ากัน 4. เติมถั่วงอก ใบกุยช่าย ผัดให้เข้ากัน ใส่กุ้งที่ผัดสุกไว้แล้วลง ตักเสิร์ฟพร้อมผักเคียง เครื่องปรุงรสที่เตรียมไว้