ข้าวต้มปลาเก๋า

ส่วนประกอบ ข้าวสารหอมมะลิ (150 กรัม) 1 ถ้วยตวง เนื้อปลาเก๋า หรือปลาอินทรีย์ (200 กรัม) 1 ถ้วยตวง คนอร์ซุปหมูก้อน 3 ก้อน ตังฉ่าย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า 1.5 ลิตร กระเทียมเจียว 1 ช้อนโต๊ะ ข่าบุบ 2 ท่อน ขิงซอย ต้นหอม ผักชี ขึ้นฉ่ายซอย สำหรับโรยหน้าตามชอบ ส่วนประกอบน้ำจิ้มเต้าเจี้ยว เต้าเจี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ ขิงสับละเอียด 1 ช้อนชา พริกขี้หนูสับ 1 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

วิธีทำ นำน้ำใส่หมอตั้งไฟ ใส่ข่าลงไป เมื่อน้ำเดือดใส่เนื้อปลาลงไปลวกจนสุก แล้วตักเนื้อปลาขึ้นมาพักไว้ นำข้าวสารไปล้างให้สะอาด จากนั้นนำน้ำใส่หม้อตั้งไฟ ใส่ข้าวสารต้มจนเดือดแล้วหรี่ไฟลง ต้มไฟอ่อนจนข้าวเริ่มสุกประมาณ 8-10 นาที นำคนอร์ซุปหมูก้อน ตังฉ่าย และเนื้อปลาที่ลวกไว้ใส่ลงในหม้อ เมื่อส่วนผสมทุกอย่างสุกให้ปิดเตาไฟ นำขิงซอย ต้นหอม ผักชี ขึ้นฉ่าย กระเทียมเจียว และพริกไทยโรยหน้าตามชอบพร้อมเสิร์ฟ ทานคู่กับน้ำจิ้มเต้าเจี้ยว ทำโดยนำเต้าเจี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ ขิงสับละเอียด 1 ช้อนชา พริกขี้หนูสับ 1 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ และน้ำตาลทราย 1 ช้อนชา ผสมทั้งหมดให้เข้ากัน